Welke enzymen worden er gebruikt als je een rundvleesburger eet?

Amylase breekt koolhydraten af ​​tot enkelvoudige suikers. Het wordt geproduceerd in de mond (speekselamylase) en de pancreas (pancreasamylase).

Lipase breekt vetten af ​​in vetzuren en glycerol. Het wordt geproduceerd in de pancreas (pancreaslipase) en de dunne darm (linguale lipase).

Protease breekt eiwitten af ​​tot aminozuren. Het wordt geproduceerd in de maag (pepsine) en de pancreas (pancreasproteasen).

Pepsine breekt eiwitten af ​​in de maag.

Trypsine breekt eiwitten af ​​in de dunne darm.

Chymotrypsine is een ander enzym dat eiwitten in de dunne darm afbreekt.

Carboxypeptidase is een enzym dat aminozuren verwijdert uit de uiteinden van eiwitketens in de dunne darm.

Elastase is een enzym dat het eiwit elastine in de dunne darm afbreekt.

Collagenase is een enzym dat het eiwit collageen in de dunne darm afbreekt.