Hoe maak je een Bird Rooster

Een perfect geroosterde vogel heeft mals, sappig vruchtvlees met een perfect gebruind en licht knapperig huid. Het roosteren methode is vergelijkbaar, of u zich voorbereiden kip, eend, gans of game vogels zoals kwartels en Cornish kippen. Koken langzaam bij een lage temperatuur reduceert vochtverlies, wat resulteert in een sappige en lekker vogel. Grondig ontdooien hele vogels in de koelkast vóór het branden. Een grote vogel als een kalkoen kan enkele dagen duren om te ontdooien, dus je moet vooruit te plannen.
Wat je nodig hebt
Braden pan
Roasting rack
Nonstick spuiten
Papieren handdoeken
vork of mes
Kruiden en specerijen
Oven thermometer
snijplank
Folie
instructies

1. Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit voor eend, 350 F voor fazant, kalkoen of Cornish kip, 325 F voor ganzen, of 425 F voor kip of kwartel. Verplaats de oven rek in de laagste stand, zodat de braadslee past gemakkelijk.
   

2. Bereik in de lichaamsholte van de vogel en verwijder de ingewanden en de nek, indien aanwezig, die vaak van binnen zijn een papieren of plastic verpakking. Dep de huid en inwendige holte van de vogel droog met keukenpapier om het vocht te verwijderen. Als u roosteren eend of gans, prik de huid overal met een vork of de punt van een mes, zodat het overtollige vet maakt tijdens het roosteren.
   

3. Plaats een roosteren rek in een grote braadslee. Spray het rek en pan met anti-aanbak spray, indien gewenst. Zet de vogel op de top van het rek, borst-kant naar boven. Steek de botten en bind ze samen met touw bakker, pinning de vleugel tips onder de gekruiste benen.
   

4. Wrijf de huid met je koken vet keuze, zoals olijfolie of boter, coaten van de huid grondig. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Kruiden naar keuze, zoals salie, tijm of dragon toe te voegen; wrijf ze in de huid. Om meer smaak toe te voegen, vul de holte met aromatische groenten, zoals uien of knoflook, of met partjes citroen, rozemarijn takjes of hele kruidnagel.
   

5. Rooster de vogel in de voorverwarmde oven. Geroosterde eend, kip en vogels van vergelijkbare grootte ongeveer 20 minuten per pond en gebraden gans en kalkoen voor ongeveer 13 minuten per pond. Fazant en Capon vereisen tot 30 minuten per pond. Quail vereisen meestal 20 minuten van de totale braadtijd, terwijl een 18-ounce Cornish duivin een totaal van 50 minuten nodig heeft om de juiste temperatuur te bereiken.
   

6. Steek een vleesthermometer in de meatiest van de dij en opnieuw in het dikste deel van de borst, zorg bot niet aanraakt. De vogel wordt gedaan wanneer de interne temperatuur op beide locaties 165 F voor fazant en kip, of 180 F voor eenden, ganzen en ander pluimvee rassen bereikt. Gebruik temperatuur, niet aanbevolen braadtijden, als de definitieve vaststelling van de gaarheid.
   

7. Haal de vogel uit de oven. Plaats het op de snijplank en bedek losjes met folie. Laat het rusten voor 15 tot 30 minuten voor het snijden en serveren.