Frituren Calamares Zonder Flour

Paneren maakt een effectieve vermomming. Niet dat een scherpe, geruststellend knapperige goudbruine korst op sommige gefrituurde verrukkelijke is iets minder dan heerlijk, het is slechts enkele voedingsmiddelen zijn, goed, lelijk. Bijvoorbeeld, als er een lijst van 's werelds meest prachtige voedingsmiddelen, tentacled-en-bolvormige calamari zou lager zijn dan de diepten van de oceaan het vandaan komt rang. Dus, is het meestal gehavend om het meer visueel aantrekkelijk - het kan moeilijk zijn voor mensen om over de tentakel ding te krijgen. Echter, calamari zonder meel heeft een oceaan-achtige smaak en mals bijten als je kookt het snel en warm, voor een waar genot paneren vaak bedekt. ​​
Wat je nodig hebt
Plaat
Papieren handdoeken
Keuken mes
High-rook-point olie zoals pinda's, maïs of sesam
Tall-sided, zware bodem pan
Kosher zout
Peper
Kruiden en specerijen aan smaak (optioneel)
schuimspaan
instructies

1. Neem de calamares uit de koelkast en plaats het op een bord bekleed met een papieren handdoek. Dep de calamares droog met een papieren handdoek. Drogen de calamares maakt het mogelijk om sneller sear en minimaliseert de onvermijdelijke popping en spatten krijg je met een hoge warmte-bakken.
   

2. Slice de calamares tot 1/2-inch stukken en het seizoen het naar smaak aan alle kanten met zeezout en peper. Laat de calamares zitten bij kamertemperatuur, terwijl je de olie verhitten.
   

3. Giet ongeveer 1 tot 1 1/2 inch high-rook-point olie in een hoog-sided, zware bodem koekenpan en plaats het op het fornuis. Stel de brander tot medium-hoog, of de & quot; 6 & quot; instelling als uw kachel wijzerplaten zijn afgestudeerd. De instelling middelhoge varieert 375-449 Fahrenheit, en u een olie die dat niveau van warmte aankan nodig. Pinda's, maïs, saffloerolie en sesamolie zijn alle kandidaten voor hoge warmte-bakken.
   

4. kruiden en specerijen toe, in hun hele vorm, om de olie net voordat je de calamares toevoegen, als gewenst. Pure vetten, zoals olie, uittreksels etherische oliën van kruiden en specerijen geheel, waardoor de aroma frituurolie. Rode peper vlokken, gepelde teentjes knoflook en dille takjes alle werkzaamheden met calamari.
   

5. Laat de calamares in de olie, met behulp van een schuimspaan. Roer de calamares stukken voorzichtig keer, zodat ze niet aan elkaar plakken
   

6. Flash-bak de calamares totdat het een goudbruine kleur en is ondoorzichtig overal -. Niet meer dan een-en-een-half tot twee minuten totale kooktijd.
   

7. Verwijder de calamares van de olie met een schuimspaan uit de pan, laten uitlekken over de pan voor een seconden alvorens deze op een bord bekleed met keukenpapier. Knijp een verse citroen over de calamares terwijl het gloeiend heet naar het citrus aroma te versterken.