Hoe te Gestoomde Vissen Chinese stijl koken in de magnetron

gestoomde vis is een hoofdbestanddeel van de Chinese en andere Oost-Aziatische keukens en moderne koks genieten van het gemak en de effectiviteit van het stomen in de magnetron. De van nature hoge vochtgehalte van vis maakt het zeer geschikt voor deze werkwijze. In een kwestie van minuten, visfilets of zelfs hele vis stoom in de magnetron en kan zelfs sappiger dan die gestoomde op het fornuis of in de oven blijken.
Wat je nodig hebt
Grote schaal
Papieren handdoeken
sojasaus of tamari
Rice wijnazijn of mirin
Sesamolie
magnetron-safe schotel
Ginger
Scallion
Zwarte peper
magnetron- safe plastic wrap
Plate
Schep
Rice
Thaise basilicum, optionele
instructies

1. Ontdooi bevroren vis voordat stomen in de magnetron zodat het kookt gelijkmatig.
   

2. Combineer sojasaus of tamari met een scheutje rijstwijn azijn of mirin en een scheutje sesamolie in een magnetron-safe schotel. Gebruik net genoeg halverwege over komen de zijkanten van de vis wanneer het geplaatst in de vloeistof. Roer de fijngehakte gember, gehakte sjalot en vers gemalen zwarte peper naar smaak toe.
   

3. Leg de vis in de saus en laat het marineren voor ongeveer vijf minuten. Draai de vis over naar de andere kant marineren nog vijf minuten.
   

4. Bedek de schotel met magnetron-safe plastic wrap. Dit is de beste optie voor het houden van vocht en produceren van de sappigste vis mogelijk. Vetvrij papier is bijna net zo effectief, en is een goede optie als je geen plastic wrap te hebben. Geen papieren handdoeken niet gebruiken om de schotel te dekken, omdat ze absorberen te veel van het vocht en resulteren in uitgedroogde vis.
   

5. Zet het overdekte schotel in de magnetron en kook het op hoog gedurende 3-5 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis; magnetron een 1-inch dik filet vier minuten. De vis wordt veilig gekookt toen haar vlees is ondoorzichtig helemaal door op het dikste gedeelte.
   

6. Breng de vis op een bord en schep een beetje van de saus over de top. Serveer met rijst voor een traditionele Chinese stijl schotel. Schep wat saus over de rijst, ook. Strooi er wat gehakte verse Thaise basilicum over de top voor garnering, als je wilt.