Grains gaan vaak over het hoofd gezien als begeleiding bij gestoomde oesters, maar ze maken een goede pasvorm als je ze te koppelen aan de maaltijd met vis fumet. Koken met vis fumet, een geconcentreerde bouillon van sudderen vis en zeevruchten met mirepoix en aromaten, giet granen met pure zeevruchten essentie en zorgt voor een smaak denken aan de oesters. Boekweitgrutten, bulgur en zachte tarwe bessen zijn een paar korrels dat wanneer gekookt in fumet zal comfortabel zit naast gestoomde oesters en dragen een contrasterende toothiness met hun textuur.
Brood

Crusty, knapperige broden effectief contrast van de tederheid van gestoomde oesters en maak een passende leveringssysteem van schotel naar smaak. Brood met dichte kruim absorberen de kostbare oester sappen, of sterke drank, als een spons, smaakstoffen hij van buiten naar binnen. Tal van Italiaanse en Franse broden hebben het kruim in combinatie met de korst oesters nodig. Friselle, casareccio en Genzano, uit Italië, en stokbrood, boule en fougasse uit Frankrijk, hebben de beste kruimel-to-crust ratio voor oesters. Je hoeft echter geen toegang moeten hebben tot wereld broden te halen een goede aanvulling op uw brood bakkerij als je een paar eenvoudige regels te volgen: koop altijd fris en controleren voor een strakke kruim en een taai of knapperige korst. Slice en toast sneetjes brood en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur voor het opdienen.
Greens

Groenen hebben een aangename bitterheid dat de zee-achtige zoetheid van oesters frames, aanstotend het naar de voorgrond tegen een achtergrond van aardsheid. Vrijwel alle groene werkt met oesters zolang het vers is. Collard, mosterd en raapstelen zijn de meest voorkomende en moet altijd een plaats op de oester tafel; redbor, rode Russische en Kamome boerenkool variëren de textuur van boerenkool en voeg opvallende visuele aantrekkingskracht op de hele maaltijd. Smoor greens in voorraad of voor een rokerigheid die verheft en een aanvulling op de smaak van gestoomde oesters, kook ze in water tot ze zacht, maar nog steeds een beetje stevig en eindigen ze op de grill.
Classic Sides
< li>

Als u een gastheer van oester zijden die niet kan mislukken, deconstrueren een klassiek zeevruchten kook. Seafood kookt hebben een verscheidenheid van groenten met een track record van zeevruchten succes, en je kunt de bijgerechten die je stemming past selecteren. Zeevruchten kookt omvatten meestal maïskolven, nieuwe aardappelen, koolsalade, worst en champignons.