Hoe een Geoduck Clam (6 stappen) Reinig

Geoducks (uitgesproken slissend eend) zijn de langst levende en grootste gravende mosselen in de wereld. Adult geoducks wegen meestal 2-3 pond en kunnen leven tot 145 jaar. De naam komt van een geoduck Nisqually Indiase woord, wat "diep graven." Iedereen kan leren hoe geoduck mosselen schoon.
Wat je nodig hebt
Scherp keukenmes
Koud water
Ijs
Kosher zout of zeezout
Warm water

instructies

1. Was de live geoduck grondig in koud water om alle bezinksel uit het lichaam en shell te verwijderen.
   

2. Verwijder de schil door het zorgvuldig uitvoeren van een scherp mes tussen de schelp en het lichaam. Begin bij de sifon einde en ga naar de achterkant van de mossel.
   

3. Verwijder de maag van de clam en andere inwendige organen. Dit is de ronde massa tussen de sifon en het lichaam. De organen kunnen worden weggegooid of gebruikt in chowders en soepen.
   

4. Verwijder het vel van de sifon door dompelen in warm, maar niet kokend, water. Heet water kan ook over de clam worden gegoten. De huid wordt zichtbaar los te maken en kan vervolgens worden afgepeld in een stuk.
   

5. Verwijder stukjes huid en sediment door het wassen van de geoduck in gezouten ijswater. Dit dient twee doelen --- het reinigt de clam en stopt het koken gedaan door de toepassing van warm water.
   

6. Scheid de sifon uit het lichaam. De hevel is vaak dun gesneden en diende als sashimi, maar kan ook op dezelfde wijze als andere mosselen gekookt. Het lichaam wordt gewoonlijk bereid en kunnen worden bereid op verschillende manieren.