Waarom worden de onderkaken als laatste verwijderd bij een rivierkreeft?

De onderkaken zijn de laatste aanhangsels die bij een rivierkreeft worden verwijderd, omdat ze het stevigst vastzitten. Ze worden op hun plaats gehouden door sterke spieren en bindweefsel, die zorgvuldig moeten worden weggesneden voordat de onderkaken kunnen worden verwijderd. Als eerst de onderkaken worden verwijderd, kan de rivierkreeft niet meer eten en zal hij uiteindelijk sterven.