De all-wit vlees kalkoenfilet is laag in cholesterol, calorieën, vet en natrium. Het kan worden gekocht met of zonder been, geheel, gehalveerd of kleinere stukken zoals varkenshaasjes.
Wing

Turkije vleugels zijn ook alle-wit vlees. Ze kunnen worden gekocht geheel of verdeeld in secties. Deze secties zijn de drumette, middelste vleugel en vleugeltip.
Hind Quarter

Het achterbeen kwartaal omvat de dij, drumstick en een deel van de rug. Dit stuk bestaat geheel uit donkere vlees.
Dij

Boven de kniegewricht is de dij. Het is donker vlees en wordt op de markt gebracht, met of zonder huid en botten.
Drumstick

Onder de knie van het been is de drumstick. Het is donker vlees, en kan een gewicht tot 1,5 £.
Hals en Ingewanden

De ingewanden zijn de lever, het hart en de spiermaag. Een commercieel verwerkt kalkoen zal deze hebben in een aparte zak in de lichaamsholte.