Kookolie en azijn mengen niet. Waarom blijft het koken op de azijn?

Het verschil in dichtheid tussen bakolie en azijn zorgt ervoor dat ze zich in lagen scheiden, waarbij de bakolie bovenop de azijn drijft.

Tafelolie heeft een lagere dichtheid dan azijn, met een dichtheid van ongeveer 0,91 g/ml, terwijl azijn een dichtheid heeft van ongeveer 1,04 g/ml.

Dit verschil in dichtheid zorgt ervoor dat de olie naar de top van de azijn stijgt en een aparte laag vormt. De twee vloeistoffen mengen niet omdat ze niet mengbaar zijn, wat betekent dat ze niet in elkaar oplossen.