Wat is puddingkoord?

Puddingtouw, ook wel keukentouw genoemd, is een dun, sterk koord dat voor diverse culinaire doeleinden wordt gebruikt. Het is gemaakt van plantaardige materialen, meestal katoen, en is behandeld om het bestand te maken tegen vocht en hitte. Puddingkoord wordt vaak gebruikt om gevogelte of vlees vast te binden voor het koken, vooral items zoals kalkoenen of gevulde braadstukken, om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen tijdens het kookproces. Het wordt ook gebruikt om voedselproducten zoals worsten, puddingen en met kaasdoek bedekte vullingen veilig in te pakken om te stomen. Bovendien kan puddingkoord worden gebruikt voor het vastbinden van keukenapparatuur, het vastzetten van perkamentpapier of het verpakken van ingrediënten voor infusies en boeketgarnis.

Puddingkoord mag niet worden ingenomen en wordt verwijderd voordat het voedsel wordt geconsumeerd. Het dient als een tijdelijke bindoplossing die zorgt voor een gelijkmatige bereiding en de integriteit van het gerecht tijdens de bereiding behoudt.