Een veel voorkomende misvatting over wijn paringen is dat de vlees bepaalt de juiste wijn te dienen. Hoewel het vlees is een belangrijk element van de wijnarrangement, de sauzen gebruikt met pasta's zijn ook erg belangrijk. Voor rode sauzen, zoals worden gebruikt in de kip parmigiana, een rode wijn en niet een witte moet worden geserveerd, hoewel kip is het onderdeel vlees.
Sangiovese

Sangiovese , een rode Italiaanse stijl wijn, werd waarschijnlijk geïntroduceerd naar Californië door Italiaanse immigranten in de jaren 1800. De wijn heeft een medium body met matige tot hoge natuurlijke zuurgraad. Sangiovese is ook bekend als een tamelijk fruitige wijn. Sangiovese is populair bij elke vorm van rode saus pasta, met inbegrip van kip parmigiana.
Merlot

Merlot is een weelderige rode wijn met pruimen, karamel en zwarte kersen smaakstoffen. Vele variëteiten van Merlot lenen zich voor heerlijk eten paringen. Cabernet-stijl Merlots gaan goed samen met gegrild of verkoold vlees, net als Cabernets, waardoor ze een goede koppeling voor kip parmigiana, vooral als de kip gegrilde alvorens te worden gebruikt in de schotel.
Pinot Noir

Pinot noir is een van de meest veelzijdige wijnen te gebruiken voor het koppelen met voedsel, want het is extreem licht-bodied voor een rode rassen. Door zijn veelzijdigheid kan pinot noir goed werken met ofwel kip of rode saus pasta op hun eigen, en kan net zo goed werken als de twee voedingsmiddelen worden geconsumeerd in combinatie.