Riesling is witte wijn die voornamelijk afkomstig uit Duitsland en Australië. Volgens Eten & Wijn, de Duitse Riesling is normaal gesproken droog en zoet met noten van appel en citrusvruchten. Australische Rieslings hebben meer citrus en meestal bevatten kalk notities ook, die niet zijn te vinden in de Duitse variëteit van de wijn. Beide soorten Riesling zijn veelzijdig en goed werken met lichtere voedingsmiddelen en zal een mooie aanvulling quiche Florentine.
Viognier

Viognier is een witte, volle wijn die wint populariteit in Californië, waar meer wijngaarden beginnen de druiven planten. Volgens Gayot.com, Viogner een tropische smaak en een romige afwerking die vergelijkbaar Chardonnay. De wijn heeft noten van abrikozen, oranjebloesem en acacia. Secundaire smaken omvatten honing, vanille, tropisch fruit, anijs en munt. De lichtheid van de wijn paren goed met minder intense voedsel zoals quiche Florentine.
Sauvignon Blanc

De Sauvignon Blanc druiven maken witte wijn die, volgens de Food and Wine, is lenig en licht op zijn voeten. De beste versies van de wijn om te koppelen met quiche Florentijnse worden gemaakt in de Loire-vallei van Frankrijk, Californië, Nieuw-Zeeland en de regio Kaap van Zuid-Afrika. Sauvignon Blanc combineert de zure smaak van kruisbessen met noten van meloen en andere vruchten. De wijn is de lichtste te koppelen met quiche Florentijnse en zou worden het best gediend bij een brunch of lunch.
Pinot Gris /Pinot Grigio

Pinot Gris en Pinot Grigio zijn eigenlijk dezelfde fundamentele wijn, met twee verschillende namen. Beide wijnen worden gemaakt op basis van een witte mutatie van de Pinot Noir druif, maar de gebieden waar ze worden geteeld bepalen de naam van de wijn. In Oregon en Frankrijk, is de wijn label Pinot Gris, en in Californië en Italië, is Pinot Grigio geproduceerd. Beide wijnen zijn droog en licht met tonen van citrus, meloen en perziken. De wijn is een van de bolder degenen te worden gecombineerd met quiche Florentijnse.