Hoe maak je laotiaanse whisky?

Lao Whisky of Lao Lao wordt gemaakt door het distilleren van kleefrijst die is gefermenteerd met een specifiek type gist. Hier is een vereenvoudigde blik op het brouwproces:

Ingrediënten:

- Kleefrijst (kleefrijst)

- Gist

- Water

Uitrusting:

- Zetcontainer (grote aardewerken pot)

- Bamboestomer of pot

- Destillatieapparaat (basis stills)

Stap 1:De rijst bereiden:

1. Maak de kleefrijst schoon en laat deze een nacht of meerdere uren in water weken.

2. Giet het water af en stoom de rijst tot hij gaar maar niet papperig is.

3. Verdeel de gekookte rijst, laat hem afkoelen en scheid de korrels.

Stap 2:Fermentatie:

1. Meng de gestoomde rijst met een kleine hoeveelheid gist en water in de zetcontainer. De verhouding rijst, gist en water kan variëren afhankelijk van het recept en het gewenste alcoholgehalte.

2. Dek het mengsel af en laat het enkele dagen bij kamertemperatuur gisten. Af en toe roeren.

Stap 3:Distillatie:

1. Zodra de gisting is voltooid, stelt u het destillatieapparaat in. Vul de ketel met het gefermenteerde rijstmengsel en water.

2. Verwarm de ketel tot het mengsel kookt en de dampen beginnen te stijgen. Het proces moet langzaam en gecontroleerd zijn.

3. De dampen condenseren tot een heldere vloeistof, het alcoholische destillaat. Verzamel het destillaat in een aparte container.

Stap 4:Veroudering:

Traditioneel kan Lao Lao worden gerijpt in aardewerken potten of andere containers om de smaak te verzachten en het aroma te verbeteren. Het kan echter ook zonder veroudering worden geconsumeerd.

Stap 5:Bottelen:

Zodra de gewenste smaak en alcoholgehalte zijn bereikt, kan de Lao Lao worden gebotteld en bewaard. Het wordt meestal bewaard in glazen potten of keramische containers.

Opmerking: De specifieke stappen en variaties kunnen verschillen op basis van regionale tradities en persoonlijke voorkeuren. Lao Lao wordt vaak gemaakt op het platteland en is diep geworteld in de cultuur van Laos.