Hoe gebruik Curry Paste (3 Stappen)

Er zijn drie soorten van currypasta: rood, groen en geel. Red is gemaakt van rode chilipepers, groen uit groene Chiles en geel van geel chilipepers. Typisch, als deel van de pasta preparaat, uien, kaneel, kurkuma, nootmuskaat en andere kruiden worden toegevoegd aan de chilipepers. In traditionele Thaise, Indiase en Aziatische keuken, currypasta vormt de smaak basis voor sauzen die vlees, vis en groente gerechten te begeleiden.
Wat je nodig hebt
Nederlandse oven
Kleine koekenpan
Blender
Thaise rode currypasta
2 el arachideolie
1 stengel citroengras
½ kopje witte wijn
1 blik ongezoete kokosmelk
Vissaus
Vers limoensap
2½ lbs mosselen
verse basilicum
verse koriander
---
1¼ lbs zonder vel mahi mahi filets
2 eetlepels suiker
2 eetlepels vissaus
1 theelepel Aziatische chilisaus
1 fijngehakt teentje knoflook
sla, waterkers, komkommer en lente-uitjes
½ kopje romige pindakaas
¼ kopje zoutarm kippenbouillon
3 el zoutarm sojasaus
1½ eetl bruine suiker
1½ eetlepel gehakte verse gember
½ theelepel chili vlokken
1 sjalotje
rundvlees, lam of kip
instructies

1. Whisk samen in een Nederlandse oven 3 eetlepels Thaise rode curry pasta met 2 eetlepels arachideolie, 1 gemalen stengel citroengras, ½ kopje witte wijn, 1 blik ongezoete kokosmelk, 2 eetlepels vissaus en 2 eetlepels limoensap. Laat de ingrediënten sudderen. Voeg 2½ lbs van debearded en geschrobd mosselen en dek de pot. Wacht 8 minuten controleer dan de mosselen; als ze niet allemaal open, deksel op de pan opnieuw en bak nog 2 of 3 minuten. Gooi mosselen die niet zijn geopend. Strooi over de mosselen 4 eetlepels vers gehakte basilicum, 2 el vers gehakte koriander en 2 el vers gehakte koriander stengels. Serveer als voorgerecht.
   

2. Skim 2 eetlepels crème uit de top van een blikje kokosmelk. Verwarm de room in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot het glossy. Voeg 1 eetlepel van de Thaise rode curry pasta toe en roer tot geurig. Bestrijk de saus over 1¼ lbs van skinless Mahi Mahi filets. Broil ongeveer 15 minuten tot de vis is bruin. Ondertussen maakt een dressing van 1/3 kopje verse limoensap, 2 eetlepels suiker, 2 eetlepels vissaus, 2 eetlepels vissaus, 1 theelepel Aziatische chilisaus en 1 fijngehakt teentje knoflook. Toss sla, waterkers, komkommer en lente-uitjes in de salade dressing en serveer met de mahi mahi.
   

3. Combineer in een blender 1 theelepel Thaise rode currypasta, ½ kop romige pindakaas, ¼ kopje zoutarm kippenbouillon, 3 eetlepels zoutarm sojasaus, 1½ eetlepel bruine suiker, 1½ eetlepel fijngehakte verse gember, 2 eetlepels limoensap, 1 theelepel gehakte knoflook, ½ theelepel chili vlokken en 1 sjalot geschild en gesneden. Blend tot de ingrediënten vormen een gladde saus. Dienen als een dipsaus met gegrild vlees, zoals rundvlees, lam of kip.