Dichte en zoete winter pompoenen zijn bij hun hoogtepunt bij koude temperaturen je wilt een stevig, rundvlees curry; zomer pompoenen lenen zich voor lichtere Thaise curry gerechten. Onder de winter squash, butternut is vlezig met minder zaden dan andere soorten, eikel heeft heldere, geel vruchtvlees en kabocha heeft bleke oranje vruchtvlees
Kies mild smakende zomer squash, zoals courgette, pattypan en geel als u wilt minimaliseren de zoetheid van uw curry, en hen toe te voegen tijdens de laatste 10 minuten van het koken, zodat ze niet te gaar.
Indian Curry

Indiase curry met de winter of zomer squash onder dikke stoofpot-achtige gerechten, soepen en roerbakgerechten. Voor Indiase geïnspireerde curries, koppelen ingrediënten zoals bloemkool of erwten gecombineerd met de winter squash en aubergine of aardappelen met de zomer squash. Tomaten, kunnen vlees of vis te gaan in elke curry, met ofwel squash. Smaken in Indiase curry met squash combinaties van kokosmelk, veel knoflook in de Noord-Indiase curries, uien en tamarinde.
Thaise curry

Thaise curry's hebben meestal een winder scala aan smaken dan de Indiase curries, met warme, zuur, zout en zoete smaken in evenwicht. Combinaties van ingrediënten in een Thaise curry kunnen omvatten zomer squash met aubergine en kip of garnalen op smaak gebracht met gember, citroengras, vissaus, kokosmelk en een scheutje limoensap. Chili peppers ook vaak verschijnen in Thaise curry, net als koriander, knoflook en pinda's.
Afrikaanse Curry

Afrikaanse curries bevatten veel van dezelfde ingrediënten in curries uit Azië, omdat veel van de gerechten kwamen naar Afrika uit Aziatische handelaren in oude tijden. Die smaken omvatten komijn, kokos, tamarinde en koriander in Afrikaanse landen Oost en chili pepers, pinda's en tomaten in West-Afrikaanse keuken. In Noord-Afrikaanse landen, zou de winter squash curry's worden geserveerd met couscous. En in veel landen, zoals Botswana, alle grote winter pompoenen worden aangeduid als pompoenen en curry's bevatten greens gekookt met de squash.