De bittere pompoen is een lid van de squash familie en heeft een nauwe gelijkenis met een komkommer met een hobbelige huid over een geribbelde lichaam.
Vitaminen en mineralen

Bitter kalebassen bevatten een array van vitimins en mineralen, waaronder vitamine A, B1, B2 en C, samen met ijzer, calcium, koper, fosfor en kalium.
Color

De bittere pompoen is een geel-groene kleur als ze jong en nog niet rijp. De groente wordt een helder groen voordat hij een geel-oranje kleur. Jonge bittere kalebassen zijn het beste voor het koken als ze helder groen.
Vlees en Zaden

Onder de huid van de bittere pompoen het vruchtvlees is wit en bevat kleine vezelig zaden . Voor het koken, zijn de zaden van de bittere pompoen weggegooid en het vlees wordt meestal gekookt alvorens te worden toegevoegd aan een saus.
Voordelen van de gezondheid

Oosterse geneeskunde heeft de bittere gebruikt kalebas voor vele eeuwen, beweert haar geneeskrachtige voordelen zijn het stimuleren van de lever, helpt de spijsvertering problemen, en het zuiveren van het bloed.