primaire ingrediënt Chinese mosterd is mosterdzaad . De mierikswortel-achtige warmte komt niet van mierikswortel; in plaats daarvan, het is warm, omdat het mosterdzaadje gebruikt voor het maken is het hoogst in myrosinase, een enzym dat de warmte veroorzaakt wanneer gekraakt en gemengd met vloeistof. Deze bruine zaden, van de Brassica juncea mosterdplant, resulteren in een mosterd dat is veel intenser dan de gele zaad vaakst gebruikt in Amerikaanse gele & quot; hot dog & quot; mosterd.
Prepared vs. poedervorm

Als je denkt aan de Chinese mosterd, mag je de grond poeder gevonden in gespecialiseerde markten herinneren. Mosterd poeder wordt gemaakt door het malen van hele mosterdzaad tot een fijn poeder. In de Chinese en enkele Europese mosterd poeders, worden de warmere bruine zaden gebruikt. Chinese mosterd kan ook verwijzen naar voorbereide versies. Deze mosterd, zoals Dijon of hotdog mosterd, zijn de kant-en-klare specerijen met een pasta-achtige consistentie, vaak verkocht in potten. Ze zijn gemaakt door het mengen van mosterd poeder met een vloeistof.
Mosterd maken

Als u Chinese mosterd poeder kan vinden in een etnische markt, gebruiken om uw eigen te maken authentieke bereid Chinese mosterd. Of u kunt Engels mosterd poeder, dat is ongeveer net zo warm en nog veel meer beschikbaar te gebruiken. Om Chinese stijl mosterd te maken, meng gelijke delen kokend water met Engels of Chinees mosterd poeder, krachtig roeren. Nemen dan een scheutje sesamolie of witte azijn tot de mosterd de consistentie u liever bereikt. Voeg indien gewenst zoals Aziatische kruiden zoals gemalen gember of Szechuan peper.
Mierikswortel Hijinks

Als je hunkert naar de smaak, en niet alleen de hitte, van mierikswortel, een paar sauzen en specerijen kan de voorkeur aan-mierikswortel gratis Chinese mosterd zijn. Bereid mierikswortel combineert de geraspte wortel met azijn en soms mosterd olie. Of, kijk voor mierikswortel mosterd, waarin de scherpe geraspte wortel combineert met gemalen mosterdzaad en een beetje honing voor zoetigheid. Authentieke creoolse mosterd gebruiken ook een beetje van mierikswortel in de mix. Voor zeevruchten, make or buy cocktailsaus, een rode dompelen specerij die typisch bevat mierikswortel voor extra kick.