Varkenshaas roerbak met Rice

Varkenshaas wordt beschouwd als de meest tedere snit van varkensvlees. Het wordt meestal verkocht verpakt in paren. De filet is ongeveer 1 1/2 tot 2 cm in diameter en 10 tot 12 inch lang. Het heeft weinig vet zo zal het uitdrogen sneller als te lang gekookt. De snelle keuken van roerbakken is ideaal voor ossenhaas. Aangezien ossenhaas is iets duurder, waar het met roergebakken groenten strekt het vlees verder.
Wat je nodig hebt
Snijplank
Mes
1/2 kopje rijst wijnazijn
2 teentjes gehakte knoflook
1/4 theelepel. fijngesneden gember
4 sjalotjes
1/2 kop sinaasappelsap
1 theel. geraspte sinaasappelschil
4 kopjes diverse groenten
rits top zak
Wok
4 eetl. pinda of plantaardige olie
2 spatels
1 theel. maïzena
instructies

1. Leg de filet in de vriezer voor ongeveer 30 minuten. De gedeeltelijk bevroren vlees is gemakkelijker te dun snijden. Snij 4-inch stukken vlees uit de filet. Snij 1/4 inch plakjes in de lengte. Snijd de brede segmenten in smallere segmenten ongeveer 1/2 inch tot 1 inch breed. Een ossenhaas zal 4 mensen te dienen als roergebakken.
   

2. Combineer de rijst wijnazijn, knoflook, gember en lente-uitjes samen. Voeg het sinaasappelsap en de geraspte sinaasappelschil. Reserveer 1/2 cup. Leg de overgebleven marinade in een rits top zak met het varkensvlees plakjes. Plaats in de koelkast gedurende 1 tot 4 uur. Als je het laat het een nacht zal het niet het vlees wrak. Echter, varkenshaas niet de marinade voor tenderizing nodig, alleen maar om smaak toe te voegen.
   

3. Snijd de groenten in reepjes die ongeveer 3 tot 4 inch lang en 1 inch breed zijn. Laat kleine groenten zoals snaps en snijbonen geheel.
   

4. Giet de marinade van het varkensvlees en gooi.
   

5. Verhit de wok op hoog hitte tot een druppel water verdampt onmiddellijk wanneer het de bodem van de wok raakt. Voeg 2 el. van pinda of plantaardige olie. Wanneer de olie begint te roken, die moet worden in een paar seconden, voeg de varkenshaas reepjes. Meteen beginnen roerbakken door met een spatel in elke hand. Schep het vlees uit de bodem van de pan met de spatels en aan de zijkanten. Het vlees dat was aan de zijden naar beneden glijden naar de bodem van de wok. Roerbak voor 2 of 3 minuten. Snijd een strook van vlees om te zien of het gekookt door. Haal het vlees uit de wok.
   

6. Voeg 2 eetlepels. bakolie in de wok. Als het warm is, voeg de groenten. Roerbak met de opheffing beweging van de 2 spatels tot de groenten gaar zijn, maar nog steeds knapperig. Voeg het vlees terug in de wok en zet het vuur lager tot medium.
   

7. Meng de 1/2 kop van gereserveerd marinade met 1 theel. van maïszetmeel. Voeg toe aan de wok met de varkenshaas en groenten. Roer. De marinade zal onmiddellijk indikken tot een saus. Haal van het vuur.