Moutarde de Meaux is een minimaal bewerkt mosterd gemaakt van bruin of zwart mosterdzaad, wijn of azijn, kruiden en zout. De zaden en specerijen zijn zeer ruw gemalen, waardoor een deel van de gehele mosterdzaadjes intact. Het eindproduct is licht kruidig, met een rustieke, stevige structuur.
Mosterd Substitutes

Als u niet kunt vinden waar Pommery Moutarde de Meaux, kunt u snel een vervanger te voeren elke volkoren Dijon-stijl mosterd. Het zal niet de exacte smaakprofiel van het origineel, maar het zal dezelfde structuur hebben.

Vermijd Duitse volkoren mosterd. Ze zijn aanzienlijk pittiger dan Moutarde de Meaux en zal een recept ontworpen voor de mildere Franse mosterd overweldigen.
Zelfgemaakte Substitutes

Moutarde de Meaux is een eenvoudig specerij dat niet doet vereisen gespecialiseerde apparatuur en ingrediënten te repliceren. Dompel gelijke delen bruin en zwart mosterdzaad in een mengsel van één deel droge witte wijn en een deel witte wijnazijn. Laat de zaden weken gedurende twee dagen te verzachten en absorberen de smaak van de vloeistof.

Giet het mengsel in een keukenmachine of blender en processen zolang een dikke pasta, waardoor een paar zaadjes geheel. Breng op smaak met zout. Bewaar de afgewerkte mosterd in de koelkast voor twee dagen voor gebruik.
Het maakt niet Snijd de Mosterd

Mosterd is een zeer algemene term die een aantal zeer verschillende specerijen omvat . Ballpark, of geel, mosterd is scherp, kruidig ​​en romig. De smaak profiel is zeer verschillend van de mellow knapperigheid van Moutarde de Meaux, waardoor het een slap aftreksel.

Regular Dijon mosterd heeft een soortgelijke warmte niveau en wijn smaken als Moutarde de Meaux, maar de gehele korrel textuur van het origineel ontbreekt. Je kon Dijon mosterd gebruiken in een saus recept als je een kleine handvol hele mosterdzaad voor textuur toegevoegd.

Duitse volkoren mosterd de juiste textuur, maar zijn veel robuuster dan Moutarde de Meaux. Ze zouden overweldigen de meeste recepten die vragen om de Franse mosterd, hoewel u een Duitse mosterd kon vervangen dompelen, sandwiches, of als smaakmaker op een gebraden. Gebruik dit alleen gerechten die bestand is tegen de sterkere smaak.