Pumpernickel is een roggebrood afkomstig uit de regio Westfalen.. Het is gemaakt uit een mengsel van meel en roggemeel. Het bakproces complex: het brood wordt gestoomd, dan gebakken in een oven bij lage temperatuur. Koken kan tot 24 uur. Eenmaal verpakt, zal roggebrood houden voor enkele maanden. Het wordt meestal geserveerd in dunne plakjes als begeleiding bij kaas of worst.
Vollkornbrot

vollkornbrot is een volkoren roggebrood. Het bevat geen gist en is populair in Noord-Duitsland. Het brood is donker van kleur en heeft een dichte, zware textuur. Soms zonnebloempitten worden toegevoegd aan de mix.
Roggenmischbrot

Roggenmischbrot is gemaakt van een combinatie van rogge en tarwemeel. Een populaire brood wordt gegeten dagelijks door velen Duitsers. Het heeft een lichte kleur en textuur en, in tegenstelling tot vele Duitse brood, niet houden lang nadat het geopend is gesneden
Pretzels

Ook bekend als & quot.; brezel & quot ;, deze zijn gemaakt van zuurdesem en hebben een zachte kern ingekapseld in een scherpe, zoute korst. Rassen van pretzels grote verschillen volgens regio: in Beieren, in het zuiden van Duitsland, de vorm is lang en dun. Pretzels kan worden bijgevuld met zonnebloempitten of maanzaad.