Kunnen asperges hollandaise koud gegeten worden?

Hollandaisesaus is een emulsie van eierdooiers en gesmolten boter. Het is belangrijk om hollandaisesaus warm te houden om de emulsie te behouden en te voorkomen dat de saus breekt.

Asperges hollandaise worden meestal warm geserveerd, waarbij de asperges worden geblancheerd of gestoomd en vervolgens worden overgoten met de warme hollandaisesaus.

Het eten van koude asperges hollandaise kan ervoor zorgen dat de saus breekt en korrelig of waterig wordt.