Hoe te Mornay saus te maken (4 stappen)

Speciale gerechten zijn al lange tijd genoemd naar de koninklijke beschermheren of regionale beroemdheden aan wie zij werden eerst maalt. Mornay saus is geen uitzondering; zijn oorsprong zijn bijgeschreven op de hertog van Mornay in Frankrijk. Dit is een zeer rijke en veelzijdige saus die kan worden gemengd in stoofschotels en gratins of besprenkeld over verse groenten, kip, vis of vlees.
Wat je nodig hebt
1/2 stok van boter (ongezouten)
1/4 kopje witte bloem
1 liter volle melk
Zout-witte peper
1 theel. geraspte nootmuskaat
1 eetl. boter
1/2 kopje zware slagroom
1/4 kop gruyère (versnipperd)
1/4 kop Parmezaanse kaas (geraspt)
instructies

1. Smelt een half stok van boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem aan de gesmolten boter en roer stevig 2 tot 3 minuten.
   

2. Schenk de melk, klop stevig, en breng aan de kook. Verminder het vuur laag, voeg een scheutje van zout, een scheutje gemalen witte peper en de nootmuskaat, en laat gedurende ongeveer 10 minuten tot het mengsel dik om een ​​romige consistentie. Dit is een fundamentele Bechamel saus en de opbrengst zal ongeveer 4 koppen. Als bedekt, zal het in de koelkast te houden voor maximaal 3 dagen en kan worden gebruikt in de Franse gerechten zoals souffles, quiches en vla desserts.
   

3. Warme 1-1 /2 kopjes uw basis Bechamel saus in een middelgrote pan, samen met 1 el. boter. Giet in de zware slagroom, roer goed en breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg beide van de kazen en blijven sudderen tot ze gesmolten zijn. Voeg een scheutje zout en een scheutje gemalen witte peper. Net als de Bechamel saus, zal de Mornay saus u zojuist hebt gemaakt in de koelkast te houden voor maximaal 3 dagen.
   

4. Opwarmen voorzichtig als je gaat worden lepelend dit over groenten of gekookte vleeswaren. Als je het wilt toevoegen aan een recept, zoals een braadpan, kan het worden ingevoerd om de mix zonder verwarming.