De regio Punjab wordt vaak aangeduid als de graanschuur van India, en de keuken heeft veel tarwe-gebaseerde producten. Gezien de Indiase keuken de buitenstaander neemt vaak de neiging om rijst op te nemen in de meeste gerechten, met brood geserveerd aan de zijkant. Maar rijst komt vaker voor bij alleen het zuiden van India. In de Punjab, brood kenmerken als de belangrijkste koolhydraten om een ​​curry of saus te begeleiden. De aangepaste is nogal verloren in de vertaling in de overzeese Indiase restaurants, waarvan vele zich Punjabi in oorsprong, waar rijst en brood lukraak worden gemengd volgens de vraag.
Typische Ingredients

In vergelijking met de Indiase keuken in het algemeen, de Punjab regio onderscheidt zich door de rijkdom van zijn gerechten. Tarwe en zuivel overheersen, variërend van plat brood, zoals chapati, paratha en roti, gekookt op de tawa kookplaat, om Naan gekookt in de tandoori-oven. Hoofdgerechten leunen zwaar op romige sauzen en jus opnemen melk, room of yoghurt, met toevoeging van paneer kaas vaak. Typisch, vlees en groenten worden gekookt in geklaarde boter, de zogenaamde ghee, waardoor gerechten vol van smaak, maar rijk aan verzadigde vetten. Rice wordt meestal geserveerd voor speciale gelegenheden, maar altijd op smaak eerder dan normaal.
Handtekening gerechten

Sommige gerechten direct roepen de Punjab en zijn alomtegenwoordig langs de kraampjes langs de weg. Boter kip, murgh makhani, is misschien wel de meest succesvolle in het vinden van de overzeese roem en is een typisch voorbeeld van de regio trouwen chili, ghee, yoghurt en citrus smaken. Minder bekend in het buitenland, maar fel gekoesterd in de Punjab zijn Sarson ka Saag, een vegetarisch gerecht van slow-gekookte spinazie en mosterd bladeren met linzen; en makki di roti, een maïsmeel Flatbread overgoten met boter. Veel gerechten zal ook gepaard gaan met rajma, een rode bonen gerecht, rijk aan specerijen.
Trots Exports

In sommige gevallen, een Punjabi specialiteit is gebonden aan een specifieke locatie, maar heeft gevonden een bredere fan base, zoals Amritsari gebakken vis, die komt uit de stad van de zelfde naam. Lassi, een gekoelde yoghurt drankje populair in de warme zomer, komt oorspronkelijk uit de Punjab, waar de een klodder clotted cream wordt vaak toegevoegd als een onderscheidend bloeien. Onder panoramische zoete waaier van India, gajrela draagt ​​de Punjabi standaard, waardoor zijn oorsprong weg door het mengen van geraspte wortel en kruiden met slagroom en ghee.