De bron van Urad meel is een kleine zwarte bonen die commercieel wordt verbouwd in India , Pakistan, Afghanistan, Bangladesh en Myanmar. De gekweekte plant gaat door de naam van de zwarte gram, of Vigna mungo, terwijl Vigna mungo var.silvestris, die is inheems in India en Pakistan wordt beschouwd als zijn wilde voorouder. Hoewel soms black linze, wordt de zwarte gram nauwer verwant met de mung bean. Het is een jaarlijkse kruid van de peulvruchten familie die groeit bouwen tot een kleine struik te vormen. De bonen van de zwarte gram worden geboren in lange cilindervormige peulen ongeveer 2 tot 3 inches lang.
Maken van de Flour

Urad meel wordt meestal gemaakt van zwarte gram pulsen. Een puls is gewoon een eetbare boon in een pod die moet worden gepeld, gedroogde en gekookte voordat het kan worden gegeten. Peulvruchten verschillen van groene bonen, die kan worden gegeten en /of gekookt, terwijl nog steeds in de peul. Gewoonlijk worden de zwarte gram gedopte, zon gedroogd en geroosterd voordat ze worden vermalen tot meel. Het is ook mogelijk om de Urad meel thuis te maken door het roosteren van de gedopte zwarte gram over een fornuis in een koekenpan en het malen van de bonen in een keukenmachine. Commerciële rang Urad meel wordt verkocht in veel Indiase voedsel winkels en is wit van kleur.
Gebruikt

Urad meel is laag in vet en bevat een ruime hoeveelheid calcium, kalium en vitamine B-complex. Het heeft vele culinaire toepassingen en is een populair ingrediënt in uiteenlopende South Asian recepten. De bonen bijproduct wordt vaak gecombineerd met rijstmeel de basis voor vele soorten brood en pannenkoeken vormen. De peulvruchten kunnen worden toegevoegd aan puree en soepen, maar ook als een deel van ongewone gerechten zoals rijst Panki, groene erwt wafels, Jowar Vada en Manugupoolu.
Dhal Soup

Soms is een soep wordt direct van de zwarte gram zonder de tussenstap van het creëren van meel of pasta. In dit proces worden de bonen eerst gedroogd, gedopte en split vervolgens gekookt tot een soep, onderscheidt zich door een ongebruikelijk slijmerige textuur vormen. De splitsing boon wordt in India bekend als een dal of dhal.