De traditionele zelfgemaakte curry is gemaakt van een mix kruiden vermalen in een mortier; dan samen gebakken met kruiden zoals knoflook, gember en tamarinde; en tenslotte gekookt met vloeibare ingrediënten zoals olie, geklaarde boter, tomaten, melk, kokosmelk of water te maken van een saus. Recepten variëren sterk, met elk huis koken plukken en te kiezen uit een repertoire doorgegeven van generatie op generatie. Regionale invloeden ook een rol gaan spelen. India wordt algemeen erkend als de geboorteplaats van de curry kruidenmengsel; Indian mixen neiging complexer te zijn en beschikken over een groter aantal specerijen dan curries van de buurlanden. De verse kaas bekend als "paneer" is een unieke Indiase curry ingrediënt. Vis en zeevruchten worden gebruikt in de kustgebieden, terwijl het interieur regio's te integreren meer granen en granen in hun keukens. Noord-Indiase curry gewoonlijk gegeten met brood neiging om meer boter en olie dan Zuid-Indiase curry gegeten met rijst, die meer sterk afhankelijk kokos voorzien.
Droge mixen

extra gemak, kan het tot 25 specerijen die een curry mix vormen gevonden worden reeds gemonteerd en gemalen tot een poeder. De meeste curry combineert commercieel beschikbaar in het Westen onder de naam "garam masala" bevatten een grote hoeveelheid van gemalen kurkuma, die kerriepoeder zijn opvallende gele kleur geeft. Andere specerijen kunnen zijn koriander, kruidnagel, kaneel, komijn, chili, fenegriek, mosterd, peper, kardemom, foelie, laurier en piment in verschillende verhoudingen.
Curry Plakt

Curry pasta combineren droge kruiden en natte kruiden zoals knoflook, ui, gember en tamarinde. Ze kunnen worden gebruikt om vlees te marineren of als uitvalsbasis voor curry saus. Fry middellange gekruid jalfrezi plakken en lente-uitjes in de olie en voeg gehakte tomaten en garnalen voor een snelle garnalen jalfrezi gerecht. Om tandoori chicken te maken - een schotel vernoemd naar de tandoori klei-oven waarin het traditioneel wordt gekookt over houtskool - mix tandoori pasta met yoghurt en citroensap om de kip marineren voordat roosteren in de oven
<. br> Ready Sauzen

Jars-en-klare sauzen bevatten kruiden en specerijen, evenals vloeibare ingrediënten zoals kokos melk, room en tomatenpuree. In de meeste gevallen worden geen aanvullende bereidingsstappen vereist. Gewoon giet hete en kruidige rode vindaloo saus over gekookt lamsvlees of rundvlees. Seal in blokjes gesneden kipfilet in plantaardige olie, giet in een milde en romige korma koken saus en sudderen. Voor extra smaak en textuur, voeg geraspte kokos, rozijnen en gedroogde mango tijdens het koken; strooi geroosterde amandelen op de afgewerkte schotel; of garneer kip korma met verse koriander.