Hoe voor te bereiden Carrot Halwa (4 stappen)

Een van de fascinerende dingen over reizen is te zien hoe verschillend andere culinaire culturen gebruiken onze vertrouwde ingrediënten. Wortelen, bijvoorbeeld, zijn bijna altijd een bijgerecht of salade groente in de Amerikaanse keuken. In andere landen, hun hoge suikergehalte maakt ze een populaire dessert ingrediënt. Een opmerkelijk voorbeeld is wortel halwa, een soort dikke en fudgy pudding gemaakt met wortelen en gekookte melk. Het wordt beschouwd als een 'comfort food' dessert in India, veel als appeltaart hier is.
Wat je nodig hebt
Saucepan
3 kopjes geraspte wortelen
4 kopjes volle melk
Houten lepel , of siliconen spatel
1/2 kop palmsuiker of bruine suiker
1 eetlepel ghee of geklaarde boter
1/4 theelepel gemalen kardemom
3 of 4 draden van saffraan
Serving gerecht
1/2 kopje geschaafde amandelen of pistachenoten
instructies

1. Zet een pan op het fornuis, en vul deze met de melk en geraspte wortelen. Kook op een laag sudderen voor ongeveer 1 uur, onder regelmatig roeren met een houten lepel of siliconen spatel. Tegen die tijd de melk moeten hebben verminderd met ongeveer de helft, en merkbaar ingedikt.
   

2. Voeg de suiker en ghee of geklaarde boter, aan de pot. Roer voortdurend voor ongeveer 10 minuten, tot de wortels en de suiker vormen een stijve bal en weg te komen van de zijkanten van de pot.
   

3. Roer de kardemom en saffraan, en verwijder de pot van de hitte. Roer de helft van de noten, met behoud van de andere helft.
   

4. Schep de halwa in een schaal, en glad het in een grote ronde. Garneer de bovenkant met de overgebleven geschaafde noten en serveer warm of warm. Ook deel van de halwa in individuele dessert kommen en garneer met een paar reepjes van amandelen of pistachenoten.