Rijst is een belangrijk voedselgewas in heel India. Het is meer als een nietje in het zuiden gebruikt, hoewel, want het is een sterker gewas in die regio. De meeste maaltijden gebruiken rijst als hun basis, met andere voedingsmiddelen begeleidende. De rijst is over het algemeen de vlakte witte variëteit. Andere soorten rijst onder pulau en byriani.
Roti

Roti is de algemene naam gebruikt voor verschillende soorten brood. Het is over het algemeen de ongezuurde en volkoren brood. Naan brood wordt vaak gegeten en wordt gekookt in een tandoori-oven. Papadum is een ander type brood dat is een nietje in de Indiase keuken. Het is een gefrituurde, krokant plat brood. Deze broden, of roti, kan gewoon worden geserveerd of opgeknapt met knoflook of paneer.
Paneer

Paneer kaas is een ander voedsel dat is een onderdeel van veel Indiase gerechten , zoals palak was en Saag paneer. Het is boer kaas die is gemaakt van gestremde melk en citroensap. Het heeft een structuur die vergelijkbaar is met tofu.
Potato

Aardappelen zijn ook een nietje ingrediënt in de Indiase voedsel. Ze zijn een onderdeel van vele gerechten, zoals samosa, pakoras, bajhi, aloo paneer en gevulde paratha. Een van de redenen dat ze zo'n groot onderdeel spelen in de Indiase keuken is dat aardappelen zijn een vegetarische optie en ook een goede vulmiddel zetmeel.