Curry recepten bevatten meestal verse koriander bladeren, ook bekend als korianderblaadjes. Gehakt,-de steel korianderblaadjes voeg een heldere, citroenachtige touch aan de rijke, diepe smaken van curry. De meeste recepten oproep voor het toevoegen van koriander aan het einde van het koken en net voor het opdienen. Koriander maakt ook een heerlijke aanvulling op koude curry gerechten, zoals kerrie kip of ei salade. Roer verse, gehakte koriander in de salade, het opslaan van een handjevol te strooien op de top als garnering.
Peterselie

Een ongelooflijk veelzijdig kruid, verse peterselie laat gaan goed in curries. Als je niet koriander bij de hand hebt, verse peterselie maakt een prima vervanger. Het recept in & quot; Cook's Illustrated, & quot; Kerrie gekruide kip met rozijnen en honing, vraagt ​​om ofwel gehakte koriander bladeren of peterselie bladeren, die door elkaar gebruikt kunnen worden.
Mint

Verfrissend, zomerse munt, zoals peterselie en koriander, biedt een heerlijk contrast met de warmte curry's. Plaatsvervanger munt voor peterselie of koriander in curry recepten, of meng gehakte verse munt met gezouten yoghurt raita, een verkoelende kruiden en curry begeleiding creëren. Muntthee, geslagen limonade of ijzige-mint gebaseerde cocktails maken allemaal prachtig drank paringen met pittige curry.
Basilicum

kruidachtige Fresh leaf basilicum, drop-achtige kwaliteiten gaan prachtig met kerrie zomergroenten. Chefs Quinn en Sharon Hatfield afmaken hun Zomer Plantaardige ragout met Exotische Curry Sauce met een royale handvol gescheurde verse basilicum en rucola. Yamuna Devi, auteur van. "Heer Krishna's Cuisine: De kunst van Indian Vegetarian Cooking," suggereert het toevoegen van basilicum aan een op basis van tomaten Indische curry en verse salades
Basilicum is een niet-standaard, maar smakelijke ingrediënt in curries <. br>
Andere Indian Herbs

Deze curry-vriendelijke kruiden zijn moeilijk te vinden in de Amerikaanse supermarkten, maar Indische of Midden-Oosten markten dragen vaak hen. Verse curry bladeren zijn sterk aromatisch en citrus en een nietje ingrediënt in de Zuid-Indiase keuken. Voeg ze toe aan het begin van het recept curries, sauteren ze met fijngesneden gember, chili pepers en andere aromaten. Fenegriek bladeren hebben een bittere aspect en het beste werken in aardappel of spinazie curries. Krachtig geurende laurierblaadjes zijn gebruikelijk in het Bengaals gerechten. Gebruik ze met mate te overweldigend andere smaken te voorkomen.