Wat vlees u vervanging voor kalfsvlees moet een deel van zijn kwaliteiten, zoals delen Een milde en delicate textuur en smaak. Voorafgaand aan de jaren 1990, werden vleeskalveren opgegroeid in zeer beperkte gebieden en hun vlees was smakeloos om wat fijnproevers. Sindsdien kwekers de kalveren meer ruimte en veel van de dieren gras gevoede ook. Het vlees van deze kalveren heeft een lichte rundvlees smaak, maar is nog steeds erg mals.
Ground varkensvlees, kip of Turkije

Ground varkensvlees, kip of kalkoen zijn allemaal milde tot proeven en inschrijving vlees die je kan vervangen voor gemalen kalfsvlees. Met elk van deze vleessoorten, afvoer van overtollige vetten voor het gebruik van het vlees in uw Bolognese recept, zodat de saus is niet overdreven vet. Omdat een groot deel van het varkensvlees in de VS is mager en komt uit jonge varkens die zes tot zeven maanden oud zijn, gemalen varkensvlees draagt ​​een nauwe gelijkenis met kalfsvlees aarden.
Vervoer uw Verhoudingen Right
< li>

Een klassieke pasta Bolognese saus voor acht tot 10 personen bevat ongeveer 3 oz van vlees per persoon, samen met een ui, wortel en selderij rib gebakken in olijfolie, een groot blik blokjes tomaat en ongeveer 2 kopjes vloeistof , waarin gelijke delen kippenbouillon en witte wijn zou kunnen zijn. Een optie voor het vervangen van kalfsvlees is inclusief het gebruik van gelijke delen gemalen rundvlees en gemalen varkensvlees met een kleinere hoeveelheid gemalen kip of kalkoen. Of, gewoon gebruik maken van half rundergehakt en half gemalen varkensvlees.
Benadrukken Alternatieve Ingredients

In plaats van het vinden van een vervanger van vlees voor gemalen kalfsvlees, kunt u de saus populair in kopiëren het zuiden van Italië, waar de Sicilianen voeg meer tomaten aan hun ragu sauzen en minder vlees in het algemeen. Ze voegen ook varkensworst die de saus veel smaak met een kleine hoeveelheid vlees geeft. In de regio Emilia-Romagna gebied van Noord-Italië, dat bestaat uit Bologna, melk en room worden toegevoegd aan de saus, die je saus rijkdom zal geven, zelfs als je uit het kalfsvlees, en vertrouwen op de grond alleen rundvlees.