Hoewel bakbananen zijn uit de familie banaan, ze worden zelden rauw gegeten en zijn minder zoet, maar meer zetmeelrijke dan hun neven. In tegenstelling tot de bananen, bakbananen kan ook groen zijn wanneer ze rijp zijn en typisch neem een ​​week of zo naar zwart. Bij het bakken hartige gerechten met weegbree, kiest rijp, mollig vruchten die gele totale zijn, maar beginnen om zwart te zetten; vermijden die zijn gekneusd. Voor zoeter gerechten, selecteert zeer rijpe exemplaren met zwarte huid. Groene bakbananen, hoewel rijp, zijn het best bewaard voor het bakken chips, omdat ze krokant up gemakkelijk en zal niet vasthouden aan de bakplaat. Omdat de textuur is kleverig, gebruik dan een mandoline voor het snijden van de weegbree in dunne chips.
Basic Voorbereiding

Plantains kan lijken op bananen, maar de vezelachtige huid niet afpellen met hetzelfde gemak. Om hen voor te bereiden voor het bakken, trim de uiteinden en scoren langs de lengte van de huid van de weegbree met een mesje; Vervolgens trekt de huid zijwaarts weg van het centrum in plaats van tekenen in de lengte. Pas op voor de melkachtige sap dat sijpelt uit de huid, zoals het vlekken kleding en laat een kleverige, moeilijk te verwijderen residu op werkbladen en pannen. Plantains kan worden gekookt in de schil, met slechts een dunne spleet vocht vast te houden, maar ze te omwikkelen in een enkele laag van aluminiumfolie is ook een optie. Voorkomen dat ze uit hun huid en ontmaskerd als ze verharden en snel verkleuren.
Kooktips

Plantains hebben een neutrale, nogal saai smaak als rauw, maar ze bakken in de oven geeft ze een zachte textuur die gemakkelijk absorbeert boter, zout, suiker en kaneel aroma, bijvoorbeeld. Voor een zoete dessert, rijg de weegbree in een mengsel van gesmolten boter, rum en bruine suiker; verpakken in folie; en bak 20 minuten op 350 graden Fahrenheit. Dan, bedruipen weer, draai en bak nog 15 minuten. Voor een hartige schotel met een Caribisch tintje, plaats de bakbananen nog in hun huid op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 375 F 30 tot 40 minuten. Verwijder de lade uit de oven en laat de plantains iets afkoelen voordat druilerige ze met een mengsel van limoensap, de gesmolten boter, chili vlokken en zout. Terug te geven aan de oven gedurende 10 minuten te verzegelen in de smaken.
Serving Ideeën

Voor scherpe, gebakken chips, gebruiken groene bakbananen, die steviger zijn dan de zijn rijper versies. Schil de bananen volledig en snijd de vrucht in dunne chips, ongeveer 1/8 inch dik, met een mandoline. Gooi de plakjes in olie, zeezout en chilipoeder. Schik de chips op een bakplaat, één laag dik en niet overlappen, en bak 20 minuten op een hoog vuur, rond 425 F, flipping de chips halverwege de tijd. Verwijder de lade uit de oven en laat de chips rusten gedurende 5 minuten. De gouden kleur moet zijn en het oppervlak enigszins geschroeid. Eet weegbree chips snel als ze de neiging om te verzachten na slechts een paar minuten. Een kom hete weegbree chips kan ofwel worden gekleed met ketchup of gedoopt in zure room, ranch saus of zelfs pittige zwarte bonen.