Hoe om te koken Mexicaanse Cactus (Nopales) (13 Steps)

"Nopales" is de Mexicaanse naam voor de pads van de vijgcactus. Deze pads kunnen vers worden gegeten, gekookt of gegrild, en zelfs in blik, gebeitst of verpakt in siroop. Nopales worden beschreven als proeven vergelijkbaar met groene bonen, okra, of groene paprika, taart en zijn een goede bron van calcium en vitamine C. Ze zijn een veelzijdige aanvulling op een aantal gerechten, maar enige voorbereiding is vereist.
Things You ' ll nodig
Keuken handschoenen
Plantaardige borstel of dunschiller
Officemesje
voorbereiden Pads

1. Kies nopales dat glanzend, diep zijn groene en ten hoogste 1/2 inch dik. Grotere pads zijn taaier.
   

2. Draag huishoudhandschoenen om uw handen te beschermen tegen de cactus stekels.
   

3. Knip alle stekels met een mesje.
   

4. Scrub de nopales voorzichtig met een schone groente borstel onder stromend water om de uitstekende knooppunten, die het begin van de nieuwe stekels zijn te verwijderen. U kunt ook gebruik maken van een dunschiller te snijden van de knooppunten.
   

5. Trim rond de hele rand van het pad met een mesje, het verwijderen van niet meer dan 1/4 inch van het oppervlak.
   Grillen de Pads
   

   1. Snijd parallel plakjes in de voorbereide cactus pad van de ronde einde naar de basis, ongeveer 1/3 inch uit elkaar. Knip niet helemaal door de basis. De cactus pad zal een fan te lijken.
      

   2. Bestrijk de pads met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
      

   3. Cook op middelhoog warmte, met behulp van een gietijzeren pan of een outdoor grill, tot elke kant van de cactus pad is zacht, licht verkoold en geel-groen.
      Kokend de Pads
      

      1. Snijd het voorbereide cactus pads in stroken over de breedte van een Franse bak.
         

      2. Kook water in een pot groot genoeg om de gesneden cactus pads te houden. U zult genoeg water nodig hebben om de voorbereide stroken bedekken.
         

      3. Voeg 1/2 theelepel. zout per liter water, voeg dan de ruwe cactus pad strips.
         

      4. Kook de cactus strips, onafgedekt, gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten of tot ze gaar zijn. Het water kan beginnen met schuim vanwege de dikke sap in de cactus strips.
         

      5. Giet de gekookte cactus strips en spoel af met koud water. De cactus kan op deze manier of in blokjes gesneden geserveerd worden en toegevoegd aan andere recepten.