Een chipotle peper is een gerookte jalapeño & # XF1; o.. Ze zijn meestal 2-4 inch en zijn bruin tot donkerbruine kleur. Volgens een artikel in GourmetSleuth.com, is ongeveer een vijfde van Mexico's jalapeno gewas gemaakt in chipotles. Ze worden soms ook wel "chili ahumado," de site zegt. Ze staan ​​bekend om hun rokerige, maar zoete smaak. Chipotles worden beschouwd als "medium" op de hotness schaal, volgens GourmetSleuth.com, maar veel van de warmte van een jalapeno wordt behouden wanneer verwerkt tot chipotles.
Geschiedenis van Chipotles

Chipotles dateren uit de Azteekse beschaving in een gebied in het noorden van Mexico. Volgens GourmetSleuth.com, de Azteken begon te roken jalapenos omdat hun dikke huid maakten hen moeilijk te drogen en ze verrot vrij snel. Dus om de jalapenos zodat ze kunnen worden opgeslagen gedurende langere tijd te bewaren, Aztecs begonnen "smoke drogen" pepers op dezelfde manier dat vlees hadden gebruikt. Chipotles zijn gemeenschappelijke ingrediënten van de Mexicaanse en Amerikaanse Tex-Mex cuisine
Soorten Chipotles

Er zijn twee soorten chipotle pepers. Chili ahumado en Morita. Chili ahumado wordt beschouwd als de authentieke chipotle. Dit type heeft een sterke rokerige smaak en wordt ook wel "tipico" of "chili meco", aldus GourmetSleuth.com. Morita zijn het meest vaak gevonden in de Verenigde Staten. Dit type wordt niet gerookt zolang de chili ahumado, zodat de smaak is niet zo intens, en het is goedkoper te verwerken. GourmetSleuth.com zegt chipotles verkocht in de VS vaak het label "tipico", maar zijn eigenlijk moritas.
Maakt gebruik van Chipotles

Beide soorten Chipotle paprika's worden veel gebruikt in Mexicaanse en Tex-Mex gerechten. Meestal worden chipotles gebruikt om de smaak salsa, stoofschotels, soepen en sauzen voor vlees en groenten. Ze kunnen worden gebruikt om de dips, dressings, marinades en wrijft maken. Ze kunnen worden gegeten op de boterham of in een quesadilla, taco of burrito. In de afgelopen jaren zijn chipotles gebruikt in trendy fusion-type keuken, waar ze worden toegevoegd aan gerechten, zoals aardappelpuree en desserts.
Chipotle Producten

In het Verenigde Staten, chipotles worden meestal verkocht in blik in adobo, een tomatensaus gemaakt met azijn en andere specerijen. Adobo kan ook worden toegevoegd aan veel van de recepten bevatten chipotles, of het kan afzonderlijk worden gebruikt uit de chipotles. Chipotles kunnen ook gekocht worden gebeitst, gedroogd, geheel of in blokjes gesneden. Poedervorm chipotles, chipotle smaak zout en chipotle pasta zijn ook gemeenschappelijke producten gemaakt met deze pepers. Veel andere voorverpakte-chipotle smaak producten - zoals mayonaise, tortilla chips en anderen - zijn ook beschikbaar
.