Legg et dusin eller flere egg i en stor gryte, dekk dem med vann og ta dem med til en byll. La eggene koke i ca 15 minutter.

Tøm varmt vann fra kjelen og fyll ut vil kaldt vann for å kjøle eggene. Skrell eggene når de er kule nok til å håndtere.

Plasser hardkokte egg i en ren glasskrukke. Fyll glasset med eddik.

Hell eddik fra glasset i en stor gryte, tilsett 5-6 pepperkorn, 1 ts sukker, 1 ts salt og to hele rød paprika. Ta med eddik og krydder til en byll.

Silce 1 eller 2 løk (avhengig av størrelsen) i store, tynne stykker mens eddik og krydder er kokende. Sett løk skiver i glasset med eggene.

Sil ut pepperkorn og rød paprika etter eddik begynner å koke. Hell krydret eddik saltlake i glasset med egg og løk.

Tillat eggene å kurere i saltlake i minst en uke før du spiser dem.