& quot;. Dronningen av oster, & quot; som Brie kalles, er laget annerledes for salg i Frankrike fra når det er laget for eksport til andre land. I Frankrike er Brie tradisjonelt ustabilisert og laget med rå melk. Selv om rå-melk oster er solgt i USA, krever regjeringen at de skal bli lagret i minst 60 dager. Aldringsprosessen for å lage Brie er vanligvis omtrent halvparten så lang tid. Både rå-melk Brie som er kuttet for tidlig og Brie som er stabilisert aldri helt modnes. Noen mennesker spiser Brie laget med rå melk når det blir hardt og brun, opptil et år forbi selger dato, men det er tryggere å spise osten når den er fersk.
Bilder tegn på aldring

I USA, folk er vant til å se Brie som er hvit på utsiden med en litt fast, men kremet interiør. Som osten aldre, interiøret mykgjør og utsiden blir hardere og svinger svakt brun. Dersom Brie er igjen å fortsette aldring, kantene av det indre begynner å bli tyntflytende. På dette punktet, vil du sannsynligvis legge merke til en ammoniakk lukt. Osten er fortsatt spiselig på denne tiden, men noen mennesker misliker sterkere, mer bitter smak.
Bad Cheese

De fleste oster, selv semisoft ost, kan spises en uke eller to forbi selger dato, men det er viktig å spise dem ansvarlig. Brie har et skall som inneholder en spiselig mold. Du kan finne at svoren er smakfull. Denne hvite mold som blomstrer på Brie er trygg å spise. Hvis du ser grønne mold på Brie, men ikke nøl med å kaste osten unna. Grønn fuzz på normalt hvit bark eller misfarging på innsiden av Brie ost er grunn til alarm og en god grunn til å kvitte seg med ost, uavhengig av den trykte salgstidspunktet.
Storage

Gode lagringsvaner bidra til å forlenge holdbarheten på Brie. Før osten er kuttet, er det greit å pakke den løst i vokset papir. Men dersom osten ikke er pakket riktig måte når det er kuttet, kan det tørke og bli hard. I visse miljøer, fukt, bakterier eller andre uønskede urenheter kan forurense pakket Brie. Forsvarlig oppbevaring av Brie ost inkluderer å sørge for at du ikke holde osten på telleren for lengre enn en time eller to om gangen, og at du setter den tilbake i kjøleskap satt til 40 grader Fahrenheit eller mindre etter innpakning osten eller å sette den i en lufttett beholder.