De fleste oster er produsert ved hjelp av kumelk, som er kjent for sin kremet og mild smak. Siden kyr produserer mer melk enn sauer og geiter, kumelk oster er vanligvis rimeligere. Cheddar, provolone og gouda er alle kumelk oster, og kjent for de fleste forbrukere. Kumelk brukes også til Asiago, brie, grana padano og Taleggio. Kumelk ost varierer fra myk til hard.
Geitost

De fleste geit oster er produsert i Frankrike, selv om innenlandske produksjonen har tatt seg opp siden 1990-tallet. Geitost, eller ch & egrave; vre, har en frisk smak og unik aroma, som varierer noe avhengig av hvor lenge det er alderen. Fettinnholdet er lik kumelk ost, selv om smaken er forskjellig på grunn av fettsyrer og hvilke geiter mates videre. Som kumelk ost, geit oster varierer fra myk til hard. De fleste dagligvarebutikker selger ch & egrave; vre i en logg form, noen ganger rullet i friske urter eller krydder. Slice runder med geitost, rull dem i unseasoned brødsmuler og pan stek i olivenolje. Plasser runder på en seng av grønnsaker for en varm geitostsalat.
Sauemelk Ost

sauemelk oster er nesten alltid semi-myk og er kjent for sin glatt tekstur og litt fet eiendom. Sauemelk er svært næringsrik, som inneholder mer vitamin A, B, E og kalsium enn kumelk. Sauemelk oster inkluderer feta, halloumi, manchego og pecorino Romano. Fetaost er en semi-myk, smuldrete ost som er kjent for sin terte, salte smaken og er ofte funnet i gresk mat.
Cheese Board

Å vite hvordan du montere et ostebrett er et uvurderlig verktøy når det gjelder hjem underholdende. Det er ingen harde og raske regler, men holde seg til tre varianter vil tillate gjestene å prøve forskjellige typer oster mens ikke overveldende sine ganer. Tilbyr en myk ost, hard ost og blåmuggost er en måte å nærme seg en ostetallerken, men enda bedre ville være å tilby en kumelk, geitemelk og sauemelk ost. På en tre skjærebrett, arrangere en logg over geitost, hjul av brie og kile av pecorino Romano. La de oster komme til romtemperatur, slik at smak og aroma vil være på topp. Plasser vann kjeks og druer på bordet, sammen med kniver slik at gjestene kan hjelpe seg selv.