Milk er lacteal utskillelsen av noen pattedyr, særlig kyr i USA. Melk drinkers har et bredt spekter av valgmuligheter, avhengig av hvor mye fett de ønsker å konsumere: helhet, redusert fett, lite fett og fettfri. Melk kan selges som tørt, fordampet med lavere laktose eller lavere natrium. En måte å hjelpe barn drikke melk er å legge en søtet smakstilsetning som sjokolade, vanilje eller jordbær. Sukret kondensert melk - melk med vann fjernes og sukrose lagt til - er en viktig ingrediens i å lage godteri og desserter. Cultured melk er lettmelk med fettfritt melketørrstoff og en bakteriekultur. Den brukes i matlaging eller kan inntas alene for å hjelpe fordøyelsen.
Cheese

Cheese er en catch-all begrep som brukes for å beskrive surmelk eller krem. Ved hjelp av syre, og for å løpe sammen rennet melken, størkner delvis som ost og en del forblir flytende, kalles mysen. Det finnes en rekke oster som kategoriseres som frisk og mild, blå, stinky, mykt og hardt. Sprer seg som kremost eller mascarpone er faktisk falske oster fordi rennet ikke blir brukt i curdling prosessen. Frisk og mild er unge oster, som mozzarella eller fetaost. Blåmuggostene har blå årer av mugg kjører gjennom dem og en sterk smak. Stinky oster inkluderer Taleggio og Morbier og har smak alt fra sopp til sur frukt på grunn av bakterien som brukes i behandling. Myke oster er smørbar, som Brie og harde oster er vanligvis revet over mat, som Parmesan.
Ostetallerken.
Butter

Smør er laget av melk, fløte eller begge, og inneholder 80% melkefett, med eller uten tilsatt salt. Den er laget ved å skille fettet av melk og churning det før fett atskilt fra væsken. Det er høy i både mettet fett og kolesterol, fordi det er vesentlig smørbart melkefett. Det er vanligvis tre typer smør kommersielt tilgjengelig: usaltet brukes til baking; lettsaltet brukes til generell matlaging; og pisket er pisket med luft for å gjøre det spread som en tabell smør.
Tabell smør.
Yoghurt

Yoghurt er gjort når bakterien Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus legges til varm melk og lov til å gjære naturlig. Melkesyre er produsert under gjæringsprosessen som gir vanlig yoghurt sin syrlig smak. Yoghurt kommer i en rekke varianter og teksturer, de vanligste er tynnere, single-serving beholdere som har lagt søtet smaker som bær eller vanilje. Gresk yoghurt er stadig mer populært, men er dyrere fordi de tykkere, creamier teksturer kommer fra den ekstra melk nødvendig i prosessen. Andre bakterier kan legges ut som Lactobacillus acidophilus og Bifidobacterium, som hjelpemiddel i menneskelig fordøyelsen.
Flavored yoghurt.