Er parmesanost det samme som Romano?

Nei, parmesanost og romanoost er ikke det samme. Mens begge er harde, rivende oster laget av sauemelk, har de distinkte smaker og teksturer.

- Parmesanost (også kjent som Parmigiano-Reggiano) er en beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PDO) ost produsert i provinsene Parma, Reggio Emilia, Modena og Bologna, samt deler av Mantua i Italia. Den er preget av sin harde, smuldrete tekstur og skarpe, salte smak. Parmesanost er lagret i minimum 12 måneder, med noen varianter som lagres i opptil 36 måneder.

- Romanost (også kjent som Pecorino Romano) er en annen PUD-ost produsert i regionene Lazio og Sardinia i Italia. Den er også laget av sauemelk og er hard og rivende, men den har en litt søtere og mer nøtteaktig smak enn parmesanost. Romano-ost ​​lagres vanligvis i minimum 5 måneder, men den kan lagres i opptil 18 måneder.

Her er noen viktige forskjeller mellom parmesanost og romanoost:

| Funksjon | Parmesanost | Romanost |

|---|---|---|

| Opprinnelse | Provinsene Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna og Mantua, Italia | Lazio og Sardinia, Italia |

| Melketype | Sauemelk | Sauemelk |

| Tekstur | Hard, smuldrende | Hard, rivende |

| Smak | Skarp, salt | Søtere, nøtere |

| Aldringstid | Minimum 12 måneder, noen varianter opptil 36 måneder | Minimum 5 måneder, noen varianter opptil 18 måneder |

Parmesan- og Romano-oster er begge mye brukt i italiensk mat, men de brukes ofte på forskjellige måter. Parmesanost er vanligvis revet over pastaretter, salater og supper. Den kan også brukes som ingrediens i sauser og dipper. Romano ost rives også over pastaretter, men den brukes også ofte som topping til pizza og i italienske salater.