Basic tartar saus og remulade inneholde de samme grunnleggende ingredienser. Begge starter med en majones base eller, hvis du ser på din waistline, en blanding av majones og vanlig yoghurt. Til dette, både oppskrifter legge terninger pickle og en skvett sitronsaft. Dill eller andre salte pickles brukes i remulade, men tartar saus bruker vanligvis søte pickles, selv om det kan ta dill pickles også. På dette punktet, kan de grunnleggende sauser kalles komplett, men kan varieres avhengig av hva du har på hånden og dine egne preferanser.
Mixing It Up

Fra den grunnleggende oppskriften, remulade og tartar saus avgreining med remulade ha en rekke varianter. Hvis du foretrekker en tartar saus med mer smak, kan du legge et snev av persille og hakket løk. En fransk stil variant på remulade bruker aioli i stedet for majones deretter blander inn klassiske franske ingredienser som Dijon sennep, kjørvel, gressløk og estragon, samt finhakket biter av sellerirot og noen ganger ansjos. En skandinavisk ta på fransk saus legger kål, gulrøtter, koriander, gurkemeie og andre krydder. Påvirket av den franske, Louisiana kokker lagt sine spin til remulade ved å blande i selleri, tomatpuré, cayenne, eddik og hot saus.
Disker opp

Både grunnleggende tartar saus og remulade er tykke sauser som er for det meste hvit. Når aioli benyttes, har remulade en blek gul farge. I den skandinaviske versjonen av remulade, gjør gurkemeie sausen gul, mens krydder og tomatpuré av Louisiana remulade gjøre en rød saus. Med søte pickles lagt, har tartar saus den enkle smaken av majones med en touch av sødme. Basic remoulade har også smaken av majones, men med en saltere smak på grunn av de dill pickles. Urtene i fransk remulade gi et subtilt hint av smak uten å være overveldende. I Scandinavian remulade, skinner koriander. Louisiana remulade kan variere fra mild til krydret, avhengig av hvor mye cayenne brukes.
Velger å bruke

Tartar saus og grunnleggende remulade er både klassiske akkompagnement til fiskeretter , spesielt stekt fisk. Remulade brukes også i Nederland og Belgia på pommes frites. Med sin kremet smak og urtesmakstilsetninger, gjør fransk stil remulade en utmerket erstatning for vanlig majones i potetsalat. Krydret blanding av Louisiana remulade gjør den perfekt for dipping kreolsk favoritter, som reker og kreps, i stedet for cocktail saus.