Ground pepperrot røtter er den viktigste ingrediensen i hjemmelaget og kommersielt forberedt pepperrot produkter. Maleprosessen produserer en enzymatisk reaksjon som frigjør flyktige oljer som er ansvarlige for å gi pepperrot sine varme omdømme. Eddik stanser den enzymatiske reaksjon og en gang tilsatt til bakken røtter, stabiliserer graden av varme. Jo lenger du venter med å legge eddik, jo varmere det endelige produktet. Venter omtrent tre minutter etter sliping for å legge eddik gir en varmere enn varmt pepperrot.
Keeping It Hot

Så snart bakken røtter blir eksponert for luft, oljer begynner å miste potensen. Lagres i en lufttett, glassbeholder inne i kjøleskapet, holder pepperrot sin varme i ca fire til seks uker. For fryselager, gi rom for ekspansjon - om en halv tomme av takhøyde mellom pepperrot og jar lokk - og det vil holde i omtrent seks måneder før varmen og kvaliteten på produktet begynner å avta
<. br>
Beat the Heat

Ta forholdsregler ved sliping pepperrot røtter. Pungency av de essensielle oljer bør ikke undervurderes, irriterende på øyne og nese passasjer mer enn en rå løk gjør. Faktisk er det ikke uvanlig som gjør pepperrot å bære en gassmaske for å dempe røyk mens sliping røttene. I alle fall et åpent vindu hjelpemidler i luftsirkulasjon og spredning av røyk.
Hvordan det gjøres

Kutt ned på styrken av røttene ved sliping dem i en blender etter dicing. Fyll blender halvfull med pepperrot røtter og dekk med kaldt vann og noen isbiter. Lukk lokket og blend, og legger mer kaldt vann om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens. Et par spiseskjeer av hvit eddik lagt til etter blending kontroller varmen. Legg innholdet i blenderen til en glassbeholder med tett lokk og pop den i kjøleskapet.