Hvordan kan kandiserte Jalapeno Peppers

kandiserte jalapenos, også kjent som & quot; cowboy godteri, & quot; er et populært Texas godbit laget av jalapeno peppers kokt i sukker sirup. Oppskrifter som følger dette enkle formelen mangler syre nødvendig for sikker hermetisering. Varianter av oppskriften, designet for varmt vann hermetisering, er modellert etter testet oppskrifter for jalapeno gelé. Eddik brukes i samme forhold som finnes i modellen gelé oppskriften, som gir syre avgjørende for trygg, varmtvanns hermetisering av lav syre grønnsaker som jalapeno peppers ..
hva du trenger
Five, 5 oz . gelé krukker med lokk
stor gryte med lokk
Rack som passer inn i bunnen av den store potten
12 oz. fersk jalapenos (ca 12 mellomstore paprika)
2 kopper cider eddik
6 kopper sukker
Tongs Panne
Jar trakt
Klargjør Krukker og Peppers

1. Legg et rack i bunnen av den store potten og fyll halvveis med vann. Potten må være stor nok til å holde gelé glassene med nok vann til å dekke dem med 1 til 2 inches av vann under behandlingen fasen.
   

2. Plasser fem 5-oz. gelé krukker og lokk i den store potten og få til en småkoke mens du gjør candy.
   

3. Fjern stilkene fra 12-oz. av jalapeno peppers ved å kutte en tynn skive av enden. Det er best å bruke hansker for å unngå varme pepper brannskader.
   

4. Skjær paprika i 1/8 til 1/4-tommers runder.
   Bilder Gjør Candy
   

   1. Kombiner 2 kopper cider eddik og 6 kopper sukker med pepper skiver i en gryte og kok opp over sterk varme. Kok i 10 minutter.
      

   2. Ta en krukke fra den store potten med tang, nøye tømme vann i potten. Plasser glasset trakten på glasset.
      

   3. Øse paprikaen i glasset og dekk med kokende sirup, forlater 1/4 tommers av hodet plass på toppen av glasset. Gjenta med resten av glassene til alle paprika har blitt brukt.
      

   4. Sett lokk på glassene og stramme ringer med fingertuppene.
      Bilder kan Krukker
      

      1. Legg paprikaene i den store potten, som dekker glassene med en tomme eller to av vann. Dekk gryten og kok opp over sterk varme.
         

      2. Process i kokende vann i 10 minutter, justere tid for din høyde.
         

      3. Fjern glassene fra den store potten og kjølig. Test selene i 24 timer. Skikkelig lukket glass lokk vil ikke bøye når trykket i sentrum. Plasser utette glassene i kjøleskapet for umiddelbar bruk.