Hvor dårlig er mattilsetning 211?

Mattilsetning 211, også kjent som natriumbenzoat, anses generelt som trygt for konsum i moderate mengder. Det brukes ofte som konserveringsmiddel i ulike matvarer som brus, syltetøy, salatdressinger og pickles for å forhindre vekst av bakterier, gjær og muggsopp.

Her er noen nøkkelpunkter angående sikkerheten til natriumbenzoat:

1. Generelt anerkjent som trygt (GRAS): Natriumbenzoat har blitt grundig studert og anerkjent som trygt av reguleringsorganer som US Food and Drug Administration (FDA), European Food Safety Authority (EFSA) og Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA).

2. Akseptabelt daglig inntak (ADI): ADI for natriumbenzoat, som fastsatt av JECFA, er opptil 5 milligram per kilo kroppsvekt per dag. Dette betyr at en person som veier 60 kilo (132 pounds) trygt kan konsumere opptil 300 milligram natriumbenzoat per dag.

3. Potensielle allergiske reaksjoner: Noen individer kan oppleve allergiske reaksjoner på natriumbenzoat, selv om disse tilfellene er relativt sjeldne. Symptomer på natriumbenzoatallergi kan inkludere elveblest, utslett, hevelse, pustevansker og svimmelhet.

4. Interaksjon med vitamin C: Natriumbenzoat kan reagere med vitamin C (askorbinsyre) under sure forhold, og danne benzen, et kjent kreftfremkallende stoff. Imidlertid er nivåene av benzen produsert i matvarer vanligvis svært lave og anses som trygge av reguleringsorganer.

5. Hyperaktivitetsbekymringer: Noen studier har antydet en sammenheng mellom natriumbenzoat og hyperaktivitet hos barn, spesielt når det kombineres med visse kunstige matfarger. Det er imidlertid behov for ytterligere forskning for å etablere en årsakssammenheng, og den nåværende konsensus er at det ikke er tilstrekkelig bevis for å konkludere med at natriumbenzoat alene forårsaker hyperaktivitet.

6. Astmaforverring: Personer med astma bør utvise forsiktighet når de spiser mat som inneholder natriumbenzoat, da det kan utløse astmaanfall hos sensitive individer.

Totalt sett anses natriumbenzoat som trygt for konsum i moderate mengder. Imidlertid bør personer med kjente allergier mot benzoater, personer med astma og de som er bekymret for potensielle interaksjoner med vitamin C utvise forsiktighet når de bruker produkter som inneholder natriumbenzoat. Som med alle mattilsetninger, er moderasjon og et balansert kosthold nøkkelen til å opprettholde god helse.