Hvor mange typer bakterier kan du finne i yoghurt?

1. Lactobacillus: Lactobacillus er en av de dominerende bakterieartene som brukes i yoghurtproduksjon. Ulike stammer av Lactobacillus som _L. acidophilus, L. delbrueckii ssp. bulgaricus, L. helveticus og L. rhamnosus_ er de ofte brukte melkesyrebakteriene (LAB) for yoghurtproduksjon.

2. Streptococcus thermophilus: Dette er en annen bakterie som brukes i yoghurtproduksjon, ofte ledsaget av Lactobacillus-kulturer. Dens primære rolle er å fermentere laktose og frigjøre melkesyre, noe som bidrar til den syrlige smaken og konsistensen til yoghurt.