Hvordan lagde indianerne maisbrød?

Indianere lagde ikke maisbrød slik vi kjenner det i dag. De brukte imidlertid maismel til å lage en rekke retter, inkludert en type flatbrød kalt pone. Pone var et enkelt maismel-brød laget med steinkvernet maismel og vann, og noen ganger salt. Maismelet ble blandet med vann for å danne en deig, som deretter ble klappet ut til en flat sirkel og kokt over åpen ild. Maispone ble ofte spist sammen med andre matvarer, for eksempel gryteretter eller grønnsaker.

Ekte maisbrød ble ikke utviklet før europeere introduserte hvetemel og bakepulver til Amerika.