Smakssensasjon produsert av matvarer som potetgull?

Smakssensasjonen produsert av matvarer som potetgull er kjent som umami. Umami er en av de fem grunnleggende smakene, sammen med søtt, surt, salt og bittert. Det er en velsmakende smak som ofte beskrives som kjøttfull, kjøttfull eller osteaktig. Umami produseres av tilstedeværelsen av glutamater, som er aminosyrer som finnes i mange matvarer, inkludert kjøtt, ost, sopp og soyasaus. Potetgull er en god kilde til umami fordi de er laget med poteter, som er naturlig høy i glutamat. Tilsetning av salt og andre krydder til potetgull forsterker også umami-smaken.