For å koke steke og lage dine leftovers, brun kuttet i en ildfast gryte på stovetop for ekstra smaken. Legg deretter stekepanne eller væske, for eksempel buljong eller rødvin, og aromatiske grønnsaker, for eksempel løk og hvitløk. Dekk gryten og kok den steke i en lav ovn sett på 275 eller 300 grader Fahrenheit. Koke potten steke for tre eller fire timer, eller til den er veldig øm og falle fra hverandre. Serve potten steke for ett måltid og reservere leftovers for suppe neste dag.
From Scratch

Et annet alternativ er å starte med en rå potten steke når du gjør suppe. Å gå denne ruten, kutte potten stek i 1-tommers kuber. Varm olje i en tung jerngryte eller stockpot, og brune kuber vel. Krydre kjøttet med salt, pepper, rosmarin, timian eller andre ønskede krydder. Legg aromatiske grønnsaker, for eksempel løk, gulrøtter og selleri, og dekker ingrediensene i buljong. Sett lokk på gryten og la det småkoke suppen for to eller tre timer, eller til grønnsakene og kjøttet er mørt. Du kan også lage denne suppen i en treg komfyr satt på lav innstilling i seks til åtte timer. Legg til bygg i løpet av de siste 20 til 30 minuttene av matlaging.
Cut velge

Billig, tøffe kutt, som brystkasse, chuck, topp runde, bunn runde eller rumpe steke, fungerer bra for grytestek. Disse kuttene har mye bindevev, som smelter inn i gelatin med lang, langsom matlaging, og legger til ømhet og smak. Stek kjøttet til den faller fra hverandre og et steketermometer inn i kjøttet registrerer 180-190 F. Dette er høyere enn temperaturen - 145 F - anbefalt av US Department of Agriculture som minste sikre steketemperatur for biff, men det er nødvendig for å få den fallende hverandre ømhet denne suppe behov.
Holde det trygt

Uansett om du bruker left biff eller stek kjøttet direkte med suppe, det er viktig å holde det trygt. Kjøle rå potten steke så snart du kommer hjem ved 40 F eller lavere, og koker det i løpet av to eller tre dager. Cover og kjøle eventuelle rester - potten stek eller såpe - innen to timer med servering
bilder.