Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. I en liten pose fremstilt av aluminiumsfolie, dekke hvitløk med 1/4 kopp olivenolje. Forsegle posen og plasser i en liten stekepanne. Steke hvitløk i 10 til 12 minutter, eller til de er myke.

Heat 2 ss olivenolje og smør i en stor, tung gryte over middels varme til velduftende. Slip hvitløk confit
fra skinn og legge til pan. Tilsett løk, selleri, gulrot, sjalottløk, brokkoli, spisskummen, salt og pepper og stek til løken er myk og gjennomsiktig. Ikke brun grønnsakene.

Dryss mel over grønnsakene og rør til pels. Fortsett å røre og stek i ca 10 minutter eller til melet blir lys blondt å lage en roux
.

Legg kyllingbuljong til potten sakte under omrøring for å forhindre klumper. Bringe aksjen til en byll over høy varme, deretter redusere til lav varme. Småkoke suppen til grønnsakene blir myke og kjøttkraft ser ut til å bli tykkere, ca 20 minutter.

Arbeid i grupper, nøye overføre suppe til en blender og puré til en jevn røre. Returnere suppe i pannen.

Visp Alternativt puré suppe i potten med en nedsenking blender. I kremen og gå tilbake suppen til et oppkok. Rør inn sitronsaft. Salt og pepper etter smak. Skillet mellom boller og pynt etter ønske.
Bilder Tips og Variasjoner