Søt bay er et blad fra et middelhavseviggrønt tre som vokser 40-60 fot høy. Den har en nydelig resinous lukt og kan kjøpes enten tørket eller frisk. Bladet gir smak og aroma ikke bare å suppe, men til stuinger, steker, fjærfe, sauser og sauser. En laurbærblad vil spare suppe fra en melkeblandness. Vanligvis er bladet fjernes og kastes før suppe serveres.
Persille

Du har kanskje persille vokser i hagen din eller kjøkken, eller du kan kjøpe det friskt i de fleste dagligvarebutikker. Den har krøllete eller flate sammensatte blader - bladpersille har mer smak enn den krøllete varianten. Fersk persille kan brukes som pynt, eller som krydder i skalldyrsuppe, sauser, egg, fisk, skalldyr, kjøtt, men bør ikke spises i store mengder, så det kan være giftig. Det gir til chowder en lys, & quot; grønne & quot; smak. Tørket persille har ikke så mye smak, men det fungerer i en klemme.
Timian

Park timian er innfødt til Sør-Europa, fra Spania til Italia. Du kan bruke enten frisk eller tørket timian å legge smak til chowders. Timian formidler et snev av krydret varme til fiskesuppen. Hvis du bruker fersk timian, fjerne woody stilkene før du hogge urten.
Hvit Pepper

Hvit pepper har hatt sin sort skall fjernet for å gjøre det hvitt . Hvit pepper er det riktige valget for suppe fordi det formidler smaken av pepper uten svarte flekker fra svart pepper. Det legger et snev av varme.
Sort Pepper

Svart pepper er plukket rett før de modnes, deretter tørket i solen før de slår svart. Sort pepper gir suppe akkurat nok en matbit å holde den fra blandness. Selv om det legger til sorte prikker, også våkner det opp hele fiskesuppen.