Hvordan lager du laksegryte?

Ingredienser

* 1 ss olivenolje

* 1/2 kopp hakket løk

* 1/2 kopp hakket selleri

* 1/2 kopp hakkede gulrøtter

* 1 (28 unse) boks tomater i terninger, udrenerte

* 1 (14,5 unse) boks med lite natrium kyllingbuljong

* 1/2 ts tørket oregano

* 1/2 ts tørket timian

* 1 laurbærblad

* 1 pund laksefileter, kuttet i 1-tommers biter

* 1/4 kopp hakket fersk persille

Instruksjoner

1. Varm oljen i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels varme.

2. Tilsett løk, selleri og gulrøtter og stek til de er myke, ca. 5 minutter.

3. Tilsett tomater, kyllingbuljong, oregano, timian og laurbærblad. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter.

4. Tilsett laksen og stek til den er gjennomstekt, ca 5 minutter.

5. Rør inn persillen og server.

Tips

* For å lage lapskausen på forhånd, kok den i henhold til instruksjonene og la den avkjøles helt. Oppbevar lapskausen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Når du er klar til å servere, varm opp lapskausen på lav varme til den er gjennomvarme.

* Har du ikke fersk laks kan du bruke frossen laksefilet. Bare tine filetene helt før steking.

* Server lapskausen med ris, pasta eller din favorittsiderett.