Rød-skinned poteter er noen ganger klassifisert som nypoteter, betyr at de er blant de første potetene høstes i sommer, og de er vant snart etter at de er høstet. De har tynne, spiselige skinn og myk, voksaktig kjøtt. Deres smak er behagelig søt. Røde poteter er lik andre tynne-skinned poteter, for eksempel Yukon Gold eller finger poteter. Russet poteter høstes på sensommeren å falle, og vanligvis herde i minst 30 dager. Dette herdeprosessen tørker skins for lengre lagring. Russet poteter kan brukes skrelles eller unpeeled, men kjødet er tørrere, luftigere og starchier.
Bruk av Røde-skinned poteter

Rød-skinned poteter, som andre tynn -skinned poteter, er en velsignelse for den travle - eller lat - kokk, fordi de ikke trenger å skrelles. Gi dem en god børste og skjær dem i mindre biter, hvis du vil, for raskere matlaging. Røde poteter smaker deilig stekt med litt olivenolje og hvitløk eller gjort om til potetsalat. Bruk dem i supper eller stuinger. I motsetning russet poteter, har de ikke fungerer spesielt godt som bakte poteter på grunn av sine tynne skinn og voksaktig kjøtt. Når mashed, de er tettere og litt mer kremaktig enn potets russet poteter.
Lagring Poteter

Alle poteter, inkludert rød-skinned poteter, bør kjøpes og lagret den samme måte. Kjøp bare så mange poteter som du kan bruke i noen uker og se om poteter som er glatt og fast. Unngå de som er krøllete eller har spirer eller & quot; øyne. & Quot; Oppbevar poteter i et kjølig, mørkt sted, for eksempel en tørr kjeller. Ved lagring i 45-50 grader Fahrenheit, rød-skinned poteter siste flere uker. Ved romtemperatur, de varer bare en uke eller så. Ikke oppbevar rød-skinned poteter - eller noen annen type potet - i kjøleskapet, som endrer deres smak. En grønn cast betyr potetene har vært utsatt for lys, forårsaker potensielt giftige forbindelser til skjemaet. Klipp ut de grønne delene eller kaste ut potetene.
Hvilken å kjøpe

Red-skinned poteter kan brukes om hverandre med andre tynne-skinned poteter. De har en smak og tekstur som er helt forskjellig fra russets, though. Hvis du bruker poteter ofte, holde både rød-skinned eller en annen tynn hud type potet og russet poteter på hånden.