Kokt artisjokker ta 20 til 40 minutter å lage mat , avhengig av mengden og størrelsen av artisjokker. Når renset og trimmet, senk hele artisjokker i kokende vann og kok dem til de er møre. Kokker en tendens til å flyte når det kokte, noe som resulterer i lavere koke- eller ujevn koking. Sette en plate eller gryte vekt på toppen av dem som de koke holder dem dekket. For å se etter sluttresultatet, løfter en artisjokk fra vannet med tang og prøve å pierce bunnen av stammen med et spyd. Hvis den går lett, er artisjokker tilberedes.
Dampet artisjokker

Dampet artisjokker tar rundt 45 minutter, men prosessen resulterer i anbudet, dypgrønne grønnsaker som aren ' t vassen eller grøtaktig. Artisjokker holdes over 1 til 2 inches av kokende vann i en dampbåten kurv hele kokeprosessen. Sin farge lyser jo nærmere de er til å bli gjort. Bare liker kokte artisjokker, bruker spyd for å sjekke ømhet gir den beste guiden for å fastslå om de er ferdig.
Artisjokkhjerter

Du kan forberede artisjokkhjerter ved matlaging Hele artisjokk ved koking eller damping, deretter kutte ut hjertet, eller ved å fjerne bladene og bare matlaging hjertet og stammen ved koking eller damping. Hvis du først klar hele artisjokk, bruke de samme tider og ømhet sjekker metoder som du ville gjort for å tjene en hel artisjokk. Hjertene koker raskere hvis du fjerne bladene først, og kan fullføre matlaging innen 20 til 30 minutter med begge metodene.
Choke

Ta av fiber, uspiselig choke første kan bidra til raskere matlaging og barbere 10 minutter av steketiden. Skjær av toppen av artisjokk, nederst på stammen, og klipp av den spisse tuppen av hvert blad. Skjær artisjokk i to og grav ut choken med en melon baller før koking eller damping. Hvis du ønsker å tjene hele artisjokker, bruk en liten melon baller å øse choken ut fra nederst på stammen. Choken er tøff og noen ganger vanskelig å fjerne før matlaging, men det øser ut lett hvis du koker artisjokker før de er ferdig.